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美味藤椒鸭翅做法,附配方

时间:2019-02-22

2、将腌好的鸭翅入热水(水中加葱姜)焯一下捞出,去除血水跟腥味。

桂皮50克,香叶10克,肉豆蔻10克,陈皮10克,甘草10克,小茴香50克,八角50克,砂仁50克,白豆蔻50克,山柰8克,丁香5克,罗汉果20克,草果30克,白芷10克,入纱布包成香料包,放进热水浸泡10分钟。

卤水熬制好了,就可以进行鸭翅的卤制。

在做藤椒鸭翅之前,咱们先要进行藤椒味卤水的调制。首先,准备好适用于藤椒味卤水的香料包,香料配方如下:

1、鸭翅洗净,加入盐、葱、姜、料酒码去腥味。

接下来就是对卤水的熬制了。不锈钢桶内放汆过水的棒子骨20斤、老母鸡1只,添入清水60斤熬制约3小时,打起料渣后,下入香料包、糖色100克、生姜、大葱各100克,再煮约10分钟后将香料包捞起即成卤水。

藤椒鸭翅入口鲜麻,微辣开胃,能够说是深受年轻人的喜好,那么,这么好吃的鸭翅是怎么做出来的呢?今天小编给大家分享一个做藤椒鸭翅的配方,想要尝试的友人可能get起来!

3、卤水烧开,放入仔姜、盐、鸡精各适量以及袋装保鲜青花椒100克、干辣椒60克、干红花椒50克、干青花椒50克,再次下入香料包,倒入鸭翅,卤约25分钟即可关火,再浸泡20分钟后捞出奔菜。



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